“一掬陽澄水，流芳自古今?！弊鳛槲幕凭谩⑸鷳B宜居的江南水鄉，陽澄湖素有“中國清水大閘蟹之鄉”的美譽，出產的陽澄湖大閘蟹, 青背、白肚、金爪、黃毛,色香味俱全,揚名海內外。

物華天寶，陽澄湖的精華

陽澄湖的湖底構造獨特，泥沙比例適中，湖水時不時的流動。陽澄湖的蟹有青背白肚，金爪黃毛，肉質細膩，風味獨特的特點。在陽澄湖上泛舟，欣賞湖景，遐想著船下水草中，那一只只橫行的美味，頓時感覺這片水域是如此富庶。此時此景，感覺自己腳下已經不是清澄的湖水，而是寶庫，幻想自己是蟹行東家，手指一方水域，就有千百網下水，頓時指點江山的氣勢就來了。

陽澄湖大閘蟹四大特征

陽澄湖大閘蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。有四大特征：青背、黃毛、金爪、白肚。

青背：陽澄湖大閘蟹的背殼呈青灰色。由于這種色彩大方潔凈，惹人喜愛，故稱＂蟹殼青＂。

白肚：陽澄湖蟹的白肚白中帶青，有光澤，給人晶瑩潔白的感覺。陽澄湖蟹的白肚外觀上能給人一種玉質般的美感。

金爪:陽澄湖蟹的蟹爪近似上等煙絲的金黃色，故又名＂金爪蟹＂；而普通河（湖）蟹常與泥漿接觸，則呈灰褐色。陽澄湖蟹的“金爪”，也是陽澄湖得天獨厚的自然環境賦予它的。

黃毛:是指陽澄湖蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的，且長達3－4厘米，普通的蟹,不僅爪呈灰褐色，而且茸毛也短。

哪些部位不能吃

蟹腮：長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官。蟹腮下的三角形蟹白,也要在食用前去除。

蟹腸：掰開蟹身，蟹黃、蟹肉處有　一根根黑色的東西就是蟹腸，應去除。

蟹胃：蟹胃隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里，內有螃蟹的排泄物。

蟹心：蟹心也叫蟹六角板。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片狀的蟹心就藏在黃膏與黑色膜衣之間。

12月份大閘蟹還能吃嗎

陽澄湖大閘蟹的上市時間一般是在中秋節前后，基本上都是集中在九月份。所以正宗的陽澄湖大閘蟹要等到九月份才可以吃到，陽澄湖大閘蟹一般會上市三個多月，大概在十二月初的時候陽澄湖大閘蟹就陸續下市了，在11-12月份，大閘蟹仍然是有鮮美的蟹黃蟹膏的，但這時候大閘蟹進入交配期間，口感下降，所以我建議現在是最后的機會,在12月初吃。

7招精準看蟹

一看顏色:蟹的背，是青色泛亮光的最好。

二看重量:不是越大的螃蟹越好,買的時候可以對比一下,看同樣大的螃蟹哪個重,重的就是肉多的。

三看尾部,黃多的母螃蟹尾部比較厚實。

四看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

五看肚臍。肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。

六看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老?。欢銦o絨毛，則體軟無力。

七看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足翻回的，活力強，不能翻回的，活力差。

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